We vinden dat consumenten moeten kunnen kiezen voor biologische producten: ook via het reguliere retailkanaal en (dus) industrieel geproduceerd. De inkoop van voldoende biologische ingrediënten is echter een uitdaging, omdat onze vraag naar biologische producten in bepaalde gevallen niet overeen komt met het aanbod. Soms is er te weinig van het ingrediënt beschikbaar. Vaak is de minimale bestelhoeveelheid van onze leverancier te groot ten opzichte van de producten die wij moeten maken, waardoor  we maar een deel kunnen verwerken. Desalniettemin houden we vast aan de uitbreiding van onze lijn biologische producten.

Binnen het assortiment zijn er producten met een hoge en een lage omloopsnelheid: respectievelijk runners en slow-movers genoemd. De slow-movers lopen het meeste risico op derving. We onderzoeken per productgroep in welke schakels van de keten de verspilling van deze slow-movers het grootst is. Een voorwaarde hiervoor is wel dat alle partijen, van fabrikanten, distributiecentra, supermarkten en zelfs consumenten, meewerken aan een neutrale en transparante aanpak.